Aceite de coco y colesterol: qué dicen los estudios
Por el equipo de Cocos y Más, fábrica de aceite de coco en Medellín · Publicado: 2 de octubre de 2026
El aceite de coco no contiene colesterol. Pero es una grasa saturada, y en los estudios sube el colesterol LDL más que los aceites vegetales líquidos y menos que la mantequilla. Las entidades de salud recomiendan usarlo con medida.
¿Cómo leemos los estudios?¿El aceite de coco tiene colesterol?
No. La tabla nutricional de nuestro aceite marca 0 miligramos, y tampoco tiene grasas trans. Pero que un alimento no tenga colesterol no dice nada sobre lo que pasa con el colesterol de la sangre de quien lo come. Eso es lo que midieron los estudios.
Lo que encontraron los estudios
| Estudio | Qué encontró y cómo se hizo |
|---|---|
| Neelakantan y col., Circulation, 2020 | El aceite de coco subió el colesterol LDL en 10,47 mg/dL y el HDL en 4,00 mg/dL.Reunió 16 ensayos clínicos que compararon aceite de coco con aceites vegetales no tropicales. |
| Teng y col., Nutrition Reviews, 2020 | Frente a aceites vegetales subió el LDL y el HDL. Frente a grasas animales, el LDL bajó.Reunió 12 estudios, frente a aceites vegetales y frente a grasas animales. |
| Eyres y col., Nutrition Reviews, 2016 | Subió el colesterol total y el LDL más que los aceites vegetales insaturados y menos que la mantequilla.Revisó 21 trabajos: 8 ensayos y 13 estudios de observación. |
| Khaw y col., BMJ Open, 2018 | La mantequilla subió el LDL frente al coco. Coco y oliva no se diferenciaron en LDL. Los autores advierten que esto no cambia la recomendación de reducir la grasa saturada.Ensayo con 91 personas durante 4 semanas: aceite de coco virgen, aceite de oliva o mantequilla. |
| Duarte y col., Lipids in Health and Disease, 2022 | Sin cambio en el LDL ni en los triglicéridos, y un aumento pequeño del HDL. La certeza de la evidencia es muy baja.Reunió 7 ensayos con 515 personas. |
| Jayawardena y col., 2021 | Evidencia consistente de un efecto adverso sobre las grasas de la sangre, frente a los aceites insaturados.Juntó 7 revisiones anteriores. |
¿Y el colesterol HDL, el que llaman “bueno”?
También sube: es cierto, y lo muestran varios de los estudios de la tabla. Pero sube junto con el LDL. La Asociación Americana del Corazón revisó el tema y concluyó que el aceite de coco no tiene efectos favorables conocidos que compensen esa subida.
Lo que dicen las entidades de salud
- Asociación Americana del Corazón, 2017: desaconseja el aceite de coco por su efecto sobre el colesterol LDL.
- Organización Mundial de la Salud, guía de 2023: que las grasas saturadas no pasen del 10 % de las calorías del día.
- Escuela de Salud Pública de Harvard: usarlo en poca cantidad, como alternativa ocasional a otros aceites. Una cucharada tiene unos 12 gramos de grasa saturada.
Lo que no se sabe
Los ensayos miden el colesterol durante semanas o meses. No hay ensayos largos que midan directamente qué pasa con el corazón de quienes cocinan con aceite de coco durante años.
Entonces, ¿qué hago?
Usarlo como lo que es: una grasa de cocina, mayoritariamente saturada, que se usa con medida, igual que la mantequilla. Quien tenga el colesterol alto debe consultarlo con su médico.
Este tema hace parte de Aceite de coco: 12 mitos y verdades, donde está el resumen de todos.
Aviso. Este artículo resume estudios publicados y no reemplaza la consulta con un profesional de la salud. Nuestro aceite de coco es un alimento. Fuentes al final. Última revisión: 2 de octubre de 2026.
Fuentes
- Neelakantan y col., Circulation, 2020
- Teng y col., Nutrition Reviews, 2020
- Eyres y col., Nutrition Reviews, 2016
- Khaw y col., BMJ Open, 2018
- Duarte y col., Lipids in Health and Disease, 2022
- Jayawardena y col., 2021
- Asociación Americana del Corazón, 2017
- Organización Mundial de la Salud, guía de 2023
- Escuela de Salud Pública de Harvard
- Tabla nutricional de nuestro aceite de coco.
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