Tipos de aceite de coco: virgen, extra virgen, refinado, neutro, fraccionado y MCT
Por el equipo de Cocos y Más, fábrica de aceite de coco en Medellín · Publicado: 2 de octubre de 2026
Hay dos grandes familias. El virgen se saca del coco por medios mecánicos, sin refinar, y conserva olor y sabor a coco. El refinado, también llamado neutro o desodorizado, pasa por un proceso que le quita olor, sabor y color. “Extra virgen” no es una categoría oficial en el coco: en la práctica es lo mismo que virgen.
| Tipo | Cómo se obtiene y cómo es |
|---|---|
| Virgen | Se saca del coco por medios mecánicos, sin refinarHuele y sabe a coco · sólido a 20 °C · cocina y repostería |
| Refinado | Pasa por un proceso que le quita olor, sabor y colorNo huele ni sabe a nada · sólido a 20 °C · frituras e industria de alimentos |
| Fraccionado | Se le retira la parte que se solidificaSin olor · siempre líquido · sobre todo uso cosmético |
| MCT | Es un concentrado de ciertos ácidos grasosSin olor · siempre líquido · no es aceite de coco |
¿Qué es el aceite de coco virgen?
Es el que se saca del coco solo por medios mecánicos, como prensar, sin refinarlo después. Por eso conserva el olor y el sabor a coco. El prensado en frío es una de las formas de hacerlo: se prensa sin aplicar calor.
¿Y el “extra virgen”?
Es un término prestado del aceite de oliva. Para el aceite de coco no hay una norma que lo defina. En la práctica, un “extra virgen” de coco es un virgen. No es mentira ni es mejor: es una etiqueta comercial.
¿Qué es el aceite de coco refinado, neutro o desodorizado?
Son nombres para lo mismo. A veces también aparece como RBD, por las siglas en inglés de refinado, blanqueado y desodorizado. Es un aceite al que se le quita el olor, el sabor y el color. No es un producto malo: es otro producto, que sirve cuando no se quiere que la comida sepa a coco.
¿Qué es el aceite de coco fraccionado?
Es un aceite al que se le retira la parte que se solidifica. Por eso queda siempre líquido, haga el clima que haga. Se usa sobre todo en cosmética.
¿Qué es el aceite MCT?
Es un concentrado de dos ácidos grasos, el caprílico y el cáprico, que se saca del coco o de la palma. No es aceite de coco: el aceite de coco tiene de esos dos apenas unos 12 gramos de cada 100. Las cifras están en la composición del aceite de coco.
¿Y el orgánico?
Orgánico no es un tipo de proceso: es una certificación de cómo se cultivó el coco. Se reconoce por el sello de la certificadora en la etiqueta.
¿Comestible o cosmético?
Eso lo define la autorización sanitaria que tenga cada producto. El nuestro está autorizado como alimento.
¿Cuál es el nuestro?
Virgen, prensado en frío, de coco deshidratado, con un solo ingrediente. Cómo comprobarlo en cualquier aceite está en cómo saber si un aceite de coco es puro.
Preguntas relacionadas
¿Cuál es mejor, el neutro o el virgen?
Depende de para qué. El virgen sabe a coco; el neutro no sabe a nada. Para repostería y arroz con sabor a coco, el virgen. Para que la comida no sepa a coco, el neutro.
¿Por qué uno se pone sólido y otro no?
El virgen y el refinado se solidifican cuando hace fresco. El fraccionado, no. Por qué se pone sólido.
¿Qué significa prensado en frío?
Que el aceite se saca prensando el coco, sin aplicarle calor.
Fuentes
- Wikipedia, Aceite de coco: definiciones de la norma del Codex Alimentarius para aceites vegetales (CODEX STAN 210-1999) y del estándar de la comunidad de países productores de coco (APCC).
- Ficha técnica de nuestro aceite de coco.
- USDA FoodData Central, aceite de coco (171412): ácidos caprílico y cáprico.
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