Ácido láurico: qué es y cuánto tiene el aceite de coco
Por el equipo de Cocos y Más, fábrica de aceite de coco en Medellín · Publicado: 2 de octubre de 2026
El ácido láurico es un ácido graso saturado de 12 carbonos. Es el principal del aceite de coco: unos 42 gramos de cada 100. También está en el aceite de palmiste y en la grasa de la leche.
¿Qué es un ácido graso?
Es la pieza con la que se arman las grasas. Cada ácido graso es una cadena de átomos de carbono, y se distinguen por el largo de esa cadena: hay cortos, medianos y largos.
¿Qué es el ácido láurico?
Es un ácido graso saturado con una cadena de 12 carbonos. Queda en la mitad del camino: entre los que se llaman de cadena media, de 8 y 10 carbonos, y los de cadena larga, de 14 en adelante.
¿Cuánto ácido láurico tiene el aceite de coco?
Unos 42 gramos de cada 100. Es, de lejos, el que más hay. Así se reparten los principales:
| Ácido graso | Cantidad |
|---|---|
| Ácido caprílico (8 carbonos) | 6,8 g |
| Ácido cáprico (10 carbonos) | 5,4 g |
| Ácido láurico (12 carbonos) | 41,8 g |
| Ácido mirístico (14 carbonos) | 16,7 g |
| Ácido palmítico (16 carbonos) | 8,6 g |
Fuente de la tabla: USDA FoodData Central. Las barras para compararlos están en la composición del aceite de coco.
¿En qué otros alimentos está?
En el aceite de palmiste, que se saca de la semilla de la palma de aceite, y en la grasa de la leche.
¿Qué es la monolaurina?
Es un compuesto que se obtiene a partir del ácido láurico. Se estudia en laboratorio. No es lo mismo que el aceite de coco ni que el ácido láurico.
¿Para qué se usa el ácido láurico?
Fuera de la cocina se usa para hacer jabón: los aceites ricos en ácido láurico, como el de coco, dan un jabón duro y con mucha espuma.
Este artículo es de composición: cuenta qué es el ácido láurico y cuánto hay. No habla de efectos en el cuerpo.
¿El aceite de coco es entonces una grasa saturada?
Sí. El láurico y los demás de la tabla son saturados. Lo explicamos en ¿el aceite de coco es grasa saturada o insaturada?
Fuentes
- USDA FoodData Central, aceite de coco (171412).
- Wikipedia, Coconut oil: jabón de aceite de coco.
- Wikipedia, Ácido láurico: fuentes y monolaurina.
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Composición del aceite de coco: los datos técnicos, explicados
El aceite de coco es casi 100 % grasa, y de ella más del 80 % es saturada. Su ácido graso principal es el láurico: unos 42 gramos de cada 100. Se solidifica por debajo de 22 °C, humea alrededor de 177 °C y pesa menos que el agua: un kilo ocupa unos 1.090 mililitros.
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