Cocadas colombianas de panela
Por el equipo de Cocos y Más, fábrica de aceite de coco en Medellín · Publicado:
Cocadas de panela: coco rallado cocinado en melado de panela con canela, en una sola olla y sin horno. El secreto está en el punto, para que no queden blandas ni arenosas.
Ingredientes
Toca cada uno cuando lo tengas listo.
¿Te falta? Esta receta lleva 2 bolsas de nuestro coco rallado. Cada una vale $6.000.
Ver el productoPreparación
Remoja el coco rallado en 200 ml de agua tibia durante 15 minutos.
En una olla de fondo grueso, hierve los otros 200 ml de agua con la panela, la canela y los clavos a fuego medio, hasta que la panela se disuelva y el melado espese un poco, unos 8 a 10 minutos.
Retira la canela y los clavos. Agrega el coco con su agua y la sal.
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de revolver, de 12 a 15 minutos, hasta que la mezcla se despegue del fondo y al pasar la cuchara se vea la olla.
Engrasa una bandeja con el aceite de coco. Con dos cucharas, forma montoncitos sobre la bandeja.
Deja enfriar de 30 a 40 minutos, hasta que endurezcan.
Para que te salga
Variaciones
- Cocadas de leche: cambia el agua del melado por leche.
- Con piña.
- Con ajonjolí.
Lo que usaste
Aceite de coco prensado en frío, 1 kilo + frasco de 100 ml + hojuelas de coco caramelizadas
1.190 ml en total · un solo ingrediente · Permiso Sanitario INVIMA.
$104.500 con envío incluido. Pagas al recibir. Pagando anticipado: $100.500.
Ver el comboPreguntas
¿Por qué mis cocadas quedaron blandas?
Les faltó cocción. La mezcla está lista cuando se despega del fondo y al pasar la cuchara se ve la olla.
¿Por qué quedaron arenosas?
Se pasaron de cocción.
¿Las cocadas de panela llevan horno?
No. Se cocinan en una olla y se dejan enfriar de 30 a 40 minutos, hasta que endurecen.
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